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[레시피] 초코딸기 생크림케익

[레시피] 초코딸기 생크림케익

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RECIPE

레시피





눈 내리듯 새하얀 생크림 위에


새빨간 딸기가 올려진


크리스마스 생크림 케이크





재료


초코 케익시트2호 1개


[시럽]

물 200g

설탕 100g


[크림&토핑]

생크림 500g

설탕 50g

딸기 12개

슈가파우더 적당량



(총 작업시간: 25분 / 완성분량: 케익 1개)




준비해 두세요


- 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 끓인 뒤 완전히 식혀둡니다.

- 딸기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 균일한 두께로 슬라이스해 둡니다

- 생크림: 식물성 생크림을 사용하시는 것이 형태유지가 좋고 작업성이 뛰어나요~

   혹은 식물성과 동물성 생크림을 반반 섞어 사용하셔도 좋아요.

- 생크림에 풍미를 위해 쿠엥트로(오렌지술), 끼리쉬(체리술) 등을 첨가하셔도 좋습니다






만드는 방법



1. 볼에 차가운 생크림을 넣고 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 단단한 거품이 될 때까지 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑해 줍니다.

   (생크림에 풍미를 더하기 위해 오렌지술 또는 체리술을 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어 줍니다)



 


 



2. 케익하판에 시트를 고정해 주기 위해 휘핑된 생크림을 살짝 발라준 후, 시트를 올려 줍니다.


 


 



3. 준비된 시럽을 시트에 듬~뿍 발라 줍니다.(듬뿍 발라야 나중에 빵이 촉촉하답니다^^)


 



4. 휘핑된 크림을 얇고 평평하게 펴발라 준 후, 딸기를 양~껏 올려줍니다.


 


 



5. 그 위에 다시 크림을 얇게 펴 바르고 3~4번 과정을 반복합니다.


 


 


 



6. 돌림판과 스패튤러를 이용하여 윗면과 옆면을 반듯반듯하게 정리해 준 후, 딸기만으로도 간단하게 데코 완성!

    (사진의 휘핑크림은 원형깍지(지름1cm)를 사용하였습니다)


 



슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더욱 더 분위기 있죠~


 



동물성 생크림을 사용하면 작업성은 조금 떨어지지만 풍부한 우유향이 느껴져 정말 부드럽고 맛있는 케익을 만들 수 있답니다^^


 




 




 




 





 




 





 




너무나 부드럽고 푹신한 케이크네요~


달콤한 초코케익 시트와 상큼한 딸기가 정말 잘 어울려요~


생크림에 살짝 첨가한 오렌지술 향까지~





* 단면을 깔끔하게 자르고 싶다면, 칼을 뜨거운 물에 담궈 데워서 잘라 주세요!

 


너무 맛있어 보여 급하게 자르다보니 단면이 깔끔하지 못하네요.ㅠ


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