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[레시피] 베이컨 에피(by brioche5669님)

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RECIPE

레시피






brioche5669님 레시피 입니다 :)





에피는 이삭모양으로 성형한 빵을 말한다고 합니다.


바질과 짭짜롬한 베이컨이 잘 어울리는 프랑스 빵이네요!

 



재료는요~



강력분 200g, 중력분 50g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 소금 4~5g, 설탕 5g, 물 160g, 말린바질 1큰술, 베이컨 4장


[ 미애님 레시피 참고했어요 ]




 


말린 바질은 분량의 물에 넣고 다른 재료들도 모두 섞어 치대듯 반죽한다.

( 일반적인 빵보다 반죽 시간은 짧게 발효시간은 길게 해주면 좋다고 합니다.)

 


 


대략 2배 될때까지 1시간이상 1차 발효한다. 중간에 펀칭을 해서 다시 둥글게 말아 발효를 하면 더 좋아요.



 


1차 발효가 끝난 반죽은 4등분하여 둥글리기를 하여 20분간 중간발효한다.





반죽을 베이컨 길이에 맞춰 밀대로 밀어준 후 베이컨을 얹고,

(전 홀머스터드도 조금 얹어 주었어요. 이건 취향대로....)


 



돌돌 말아준 다음, 풀리지 않도록 꼬집어 여며줍니다.


 



준비한 팬에 간격을 두고 올리고,


 

 


40분정도 2차 발효를 한다.


나중에 팬 위에서 바로 성형을 하려면 어느정도 간격을 두고 팬닝하시는게 좋습니다.



 


발효가 끝나면 가위를 뉘어 반죽을 자르고 양쪽으로 벌려준다.


반죽 위에 가볍게 물 스프레이를 하고 미리 200도로 예열한 오븐에 15분정도 굽는다.



 











 

 


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