얇게 만들어 구워 진한 버터의 풍미가 느껴지는 쿠키이다.

재료는요~

버터 60g, 설탕 50g, 소금 1.2g, 달걀노른자 24g, 아몬드파우더 28g, 박력분 80g, 베이킹파우더 8g

볼에 버터를 넣고, 고무 주걱으로 풀어준다.

설탕과 소금을 넣고, 공기가 들어가지 않도록 주의하며 고무 주걱으로 반죽을 누르듯이 섞는다.

달걀노른자를 넣고, 잘 섞어서 유화시킨다.

아몬드 파우더를 넣고, 고무 주걱으로 섞는다.

체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 고무 주걱으로 반죽을 자르듯이 섞는다.

더 이상 가루가 보이지 않으면 고무 주걱의 평평한 면을 이용해 반죽을 조금씩 무너뜨려 옮기면서 반죽 전체를 부드럽게 만든다.

반죽을 한 덩어리로 모아서 비닐 시트에 넣는다.

위에서 밀대로 눌러 반죽을 펴 4mm 두께로 만들고 반죽을 냉동실에 1시간정도 넣어 차갑게 만든다.

작업대에 반죽을 올려놓고 4cm 원형쿠키커터로 찍어준다.

오븐팬에 적당한 간격을 두고 올리고 170도로 예열한 오븐에 12분정도 구워준다.