달콤한 팥소와 로스팅한 호두와 버터의 고소함을 더해 완성한 다쿠아즈...

팥과 버터가 잘 어우렂서 한입 물면 그맛에 반할 거예요.

재료는요!

달걀흰자 115g, 설탕 40g, 아몬드가루 70g, 슈가파우더 50g, 박력분 23g

필링 - 통팥앙금 225g, 호두 15g

버터 250g, 슈가파우더 적당량

다쿠아즈 틀을 뒤집어 분무질을 해준 후 다시 뒤집어 테프론시트를 깔아준 오븐팬 위에 올려주세요.

차가운 달걀흰자를 휘핑해 거품이 올라올 때까지 고속으로 휘핑해 주세요.

설탕의 1/2을 넣고 거품이 단단히 올라오기 시작할 때까지 휘핑해 주세요.

나머지 설탕을 넣고 휘핑해 단단하고 매끈한 머랭을 만들어 주세요.

1분간 저속으로 기포를 없애주세요.

머랭에 슈가파우더, 아몬드가루, 박력분을 체쳐 넣고 머랭이 죽지 않도록 주의하며 살살 섞어줍니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

짤주머니에 반죽을 담아주세요.

다쿠아즈 틀보다 높게 반죽을 짜줍니다.

틀을 제거하고 슈가파우더를 뿌려준 후 흡수되면 다시 한번 뿌려주세요.

170~180도로 예열한 오븐에 12~13분정도 구워줍니다.

볼에 통팥앙금, 구운 호두 다진 것을 넣고 섞어주세요.

다쿠아즈틀에 호두 앙금을 2/3정도까지 채워 평평하게 한 뒤 틀을 제거한 후 냉동실에 넣어 살짝 굳혀줍니다.

버터를 잘라줍니다.

다쿠아즈는 짝을 맞추어 한쪽면을 뒤집어 주고 앙금과 버터를 올려주어 완성해 주세요.