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- 풀그린 아몬드분말 95% 11.34kg(벌크) -
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입자가 곱고
유분함량을 약간 낮춘 아몬드분말!
- product information -
마카롱의 성공율과 작업 편리성을 위해
유분함량을 약간 줄이고 입자를 곱게 만들었습니다.
이 제품의 특징은
1.유분함량을 약간 줄였습니다.
- 아몬드 분말의 유분은 머랭 거품의 유지력을 약화 시킵니다.
고로 유분함량이 적다면 단단한 머랭거품을 유지시킬 수 있고
안정적인 마카롱을 만드는데 큰 도움이 되죠.
(반대로 풍미가 떨어지는 단점이 있어요)
2. 미세한 입자
- 매끈한 겉면과 부드러운 식감을 위해
몇번 더 곱게 갈았습니다.
(블랜더로 몇 번 더 갈지 않아도 되는 편리함!)
최초엔 호텔과 베이커리의 쉐프들이 마카롱을 만들때
풍미는 보장하고 작업 생산성은 높이기 위해
*무더운 여름철에는 변질의 위험이 있으니
반드시 냉장보관해주세요 :)
1kg 소분포장 제품이 아닌, 벌크 제품입니다.
- product image -