비스퀴에도 홍차를 갈아서 넣고 크림에도 홍차를 우려 넣어서 그런지 홍차향이 향긋하니 좋네요!

재료는요~

계란 4개, 설탕 100g, 박력분 105g, 옥수수전분 7g, 홍차티백 갈은것 6g, 바닐라익스트랙 약간

홍차크림 - 생크림A 50g, 홍차티백 5g, 연유 5g, 생크림B 200, 설탕 15g

상단토핑 - 슈가파우더, 다진 아몬드 20g

생크림A에 연유를 넣고 뜨겁게 데워 홍차티백을 넣고 우려줍니다.

홍차가 우러나고 식으면 냉장고에 차갑게 보관합니다.

달걀은 흰자와 노른자를 분리하고...

흰자에 설탕을 나누어 넣어 단단한 머랭을 만들어줍니다.

달걀노른자와 바닐라익스트랙을 머랭에 넣고 가볍게 섞어주고,

체친 박력분, 옥수수전분, 홍차티백을 넣고 가루가 보이지 않도록 가볍게 재빨리 섞어줍니다.

반죽을 1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 담아 사선으로 짜줍니다.

다진 아몬드를 뿌려주고,

그위에 슈가파우더를 체에 내려 뿌려주고, 스며들면 다시 한번 뿌려줍니다.

180도로 예열한 오븐에 15분정도 구워줍니다.

생크림B에 설탕을 넣고 70%정도 휘핑하다가 냉장고에 보관한 홍차우린 것을 넣고 단단한 홍차크림을 만듭니다.

미지근하게 식은 시트에 홍차크림을 골고루 펴 바르고 돌돌 말아줍니다.