이번엔 큰 덩어리로 만들어 보았어요!

흔히 보는 모카빵 사이즈.....

재료는요~

강력분 200g, 설탕 30g, 소금 4g, 인스턴트 커피 3g, 탈지분유 6g, 인스턴트 드라이이스트 6g,

 무염버터 20g, 달걀 60g, 물 70g, 건포도 20g

비스킷 반죽 - 무염버터 45g, 설탕 25g, 달걀 노른자 10g, 우유 12g, 중력분 93g, 베이킹파우더 2g, 인스턴트 커피 3g

완성된 반죽에 건포도를 섞어 1시간정도 1차 발효시킨다.

1차 발효되는 동안 비스킷 반죽을 만든다.

버터를 거품기로 저어 크림상태가 되도록 만든 다음 설탕을 넣고 섞는다.

달걀 노른자를 넣고 섞은 뒤,

우유를 넣고 다시 섞는다.

체에 내린 중력분, 베이킹파우더, 인스턴트 커피를 넣고 고무주걱을 사용하여 섞는다.

비스킷 반죽을 하나로 뭉쳐 냉장고에 휴지시킨다.

1차 발효시킨 반죽을 반으로 나누어 둥글려 주고 랩을 씌워 실온에서 20분간 둔다.

비스킷 반죽도 둘로 나누어 준다.

반죽을 접듯이 말아주어 타원형을 만든다.

비스킷 반죽을 빵반죽을 충분히 감쌀 정도로 밀어 펴주고 비스킷 반죽 위에 빵반죽의 매끈한 부분이 닿도록 올려준 뒤 감싸준다.

팬 위에 반죽을 올리고....

랩을 씌워 40~60분정도 2차 발효시킨다.

170~180도로 예열한 오븐에 25분정도 구워준다.